豚骨拉面汤头连酱油酱底
以前总以为酱油拉面就是酱油汤，味噌拉面就是味噌汤
豚骨才是猪骨汤！
现在才知道原来汤头跟汤底不同的
这次做出来跟日本吃到的有像啦！！
虽然需要点时间，但是值得的！
影片：
分类：猪展菜谱
豚骨汤头 |
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|---|---|
| 猪骨 | 2-2.5磅 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜头 | 十数瓣 |
| 香叶 | 数片 |
| 水 | 2L |
| 昆布 | 半片 |
| 京葱 | 1支 | 酱油猪骨拉面 |
| 拉面 | 1斤 |
| 芽菜 | 随喜 |
| 葱 | 随喜 |
| 紫菜 | 随喜 |
| 慢煮日式叉烧 | 随喜 |
| 酱油糖心蛋 | 随喜 |
| 卤叉烧酱油 | (大概4大匙 |
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| 1 | 猪骨先清洗一下，之后跑活水，即用最小火煮40分钟(这次量比较多﹐故多煮跑10分钟) |
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| 2 | 捞出猪骨再清洗干净 |
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| 3 | 之后锅中加入猪骨、姜、蒜头、香叶，再加入水 |
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| 4 | 智能锅set 70分钟，普通煮即大火煮滚，再转小火先煮两小时 |
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| 5 | 昆布洗净浸软 |
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| 6 | 京葱洗净切去根部再切段 |
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| 7 | 再加入煮好一半的猪骨汤， 智能锅set 70分钟，普通煮可加入1杯热水，再大火煮滚，再转小火煮两小时 |
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| 8 | 煮好后，先撇走表面的猪油，再隔渣备用 这就是猪骨汤头 |
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| 9 | 烧沸水，先烫煮一下芽菜备用 |
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| 10 | 将水再煮沸，下拉面煮30秒捞起 |
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| 11 | 拉面碗底加入1/3的卤叉烧酱油(大概4大匙) 放入拉面、叉烧、酱油糖心蛋 |
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| 12 | 按嗜好放上芽菜、葱粒、最后加入汤头即成酱油拉面 |
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| 13 | (最后可以按嗜好放上紫菜) |
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