健脾润肺牛鳅鱼合掌瓜汤
入秋后容易肺燥, 而且如果体内水份运转不顺, 水份带不到皮肤表面, 也容易有干燥痕痒的感觉, 所以最好将健脾的牛鳅鱼和润肺的无花果和合掌瓜煲汤,好饮又有益, 大人小孩都适合
分类：猪展菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛鳅鱼(十至十二两) | 1条 |
| 猪展(六两至半斤) | 1件 |
| 合掌瓜(刨去皮切成件) | 两个 |
| 莲子 | 少许 |
| 肇实 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 无花果 | 2个 |
| 桂圆 | 10粒 |
| 1 | 猪展放入清水与姜片一起煲，以小火煲至杂质血水出完后捞出，沖干净后备用 |
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| 2 | 牛鳅鱼着档贩打鳞劏好, 回家沖洗干净后抹干, 两面以少许粗盐擦过后备用 |
| 3 | 莲子、肇实、桂圆和无花果洗过以清水浸十五至二十分后隔干水备用 |
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| 4 | 在锅中倒入两汤匙油, 烧热后炒香姜片, 将牛鳅鱼两面煎香后赞少许绍酒, 合上盖焗三十秒, 倒入八碗暖水将汤煮滚后, 放入所有材料, 以中大火煲三十分钟后转小火煲一小时三十分钟即成 |
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