食材 |
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| 青边鲍鱼(中型) | 1只 |
| 细只美国螺头 | 6只 |
| 象拔蚌干 | 6条 |
| 猪展 | 半斤 |
| 合掌瓜 | 1个 |
| 红萝蔔 | 1个 |
| 桂圆 | 10粒 |
| 无花果 | 2个 |
| 姜 | 6片 |
| 葱段 | 适量 |
| 陈皮 | 1角 |
| 江瑶柱 | 4粒 |
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| 1 | 青边鲍解冻后, 以生粉和粗盐清洗干净, 放入清水中, 跟姜葱以小火煲过去除腥味后, 就可以原只用来煲汤 煲好的鲍鱼捞起切片, 用蚝油煮好铺在蔬菜上面, 就成为另一道餸菜 |
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| 2 | 猪展放入锅中, 放入两片姜与清水以小火煲十五分钟, 好让肉内的杂物和血水排出, 煲出来的汤水会清澈得多 |
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| 3 | 已汆水的猪展和鲍鱼沖干净, 再準备其他材料 原粒江瑶柱、细只美国螺头和象拔蚌干, 沖洗好再用暖水浸一小时 合掌瓜和红萝蔔刨皮切成件, 桂圆和无花果沖洗过后, 放入清水中浸十至十五分钟至软身后捞起备用 |
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| 4 | 所有材料準备好, 连同浸螺头的水一共十碗注入岩炼锅中, 放入两片姜和陈皮, 连同所有材料倒入锅中, 以中大火煲滚, 滚起三十分钟后转小火, 煲两小时三十分钟即成 |
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