白肉蜜瓜螺头煲鸡汤
再整爵士汤
今次用美国蜜瓜，切成粒粒，无用搅拌机打蓉，外加小鲍鱼用岩炼陶煲煲成
两只大美国螺头、鲍鱼、瑶柱、沙参、玉竹、花胶、无花果、本地无激素猪猪展和嘉美鸡鸡壳，大大煲，六至八个人饮都够
清甜的青肉蜜瓜平衡了海味的香浓鹹鲜味，不用落盐都够晒味
美国白肉蜜瓜甜度跟日本蜜瓜不同, 入口比较清甜, 价钱也较相宜, 适合人数多和老人家饮用
分类：猪展菜谱
食材 |
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|---|---|
| 美国白肉蜜瓜 | 半个 |
| 嘉美鸡鸡壳 | 1个 |
| 无抗生素猪猪展 | 半斤 |
| 沙蔘 | 少许 |
| 玉竹 | 少许 |
| 小花胶 | 2只 |
| 美国大螺头 | 2只 |
| 碎瑶柱 | 小半碗 |
| 姜 | 5片 |
| 陈皮 | 1角 |
| 无花果 | 4个 |
| 小干鲍 | 12粒 |
| 1 | 花胶两只（大只浸过夜，细只浸六至八个小时）; 螺头及鲍鱼洗好，分别用水浸住；螺头浸八小时后水留起，挖去肠洗干净剪成粒备用; 鲍鱼浸十二小时, 换水后再浸过夜, 与花胶跟姜葱一起以小火煲至微滚, 煮十五至二十分钟后取出, 放凉后剪去肠脏及用小刷将鲍鱼边在清水下沖洗干净待用; 除去花胶的内膜后待用 |
| 2 | 鸡及猪展，放入清水与姜片一起煲，以小火煲至杂质血水出完后捞出，沖干净后备用 |
| 3 | 沙蔘、玉竹和无花果洗过以清水浸十五至二十分钟后隔干备用 |
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| 4 | 陈皮洗过浸软，与姜片放入半煲水, 包括螺汤, 约3.5公升放入岩炼煲内，同时放入鸡壳、猪展、螺肉、瑶柱、沙蔘、玉竹、小鲍鱼和无花果, 以中大火煲至滚起后转小火煲两小时 |
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| 5 | 蜜瓜肉切成粒, 逐件放入煲内，加入花胶, 以小火煲三十分钟后关火即成 不用放盐, 鲜味十足 雪过的爵士汤变成啫喱状, 胶质非常丰富 |
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