瑶柱蒸蛋、上汤浸娃娃菜及青红萝蔔汤
母亲节快到，与其出街食饭，不如亲自下厨，为妈妈準备一顿晚餐！简单的菜式，同样暖意窝心~
我準备了两餸一汤：
滑滑嘅瑶柱蒸蛋
鲜美嘅上汤浸娃娃菜
妈妈由细煲到大嘅爱心靓汤 青红萝蔔汤
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分类：猪展菜谱
瑶柱蒸蛋 |
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|---|---|
| 鸡蛋 | 4只 |
| 鸡汤 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 瑶柱 | 4粒 | 上汤浸娃娃菜 |
| 娃娃菜 | 3-4棵 |
| 虾米 | 15只 |
| 金华火腿 | 30克 |
| 本菇 | 100克 |
| 瑶柱 | 3-4粒 |
| 蒜头 | 3-4粒 |
| 鸡汤 | 250克 | 青红萝蔔汤 |
| 红萝蔔 | 2个 |
| 青萝蔔 | 1个 |
| 猪展 | 400克 |
| 南北杏 | 适量 |
| 蜜枣 | 3-4粒 |
| 陈皮 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 将瑶柱放进水中，浸至软身。用纸巾印干水份，备用。 |
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| 2 | 打匀鸡蛋，再加入鸡汤及水搅匀，倒入碟内。 |
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| 3 | 将瑶柱撕成幼条，平均放入蛋汁中。瑶柱粗幼视乎个人口味，喜欢有”咬口”的，可撕成粗条。浸过瑶柱的水可加入蛋汁中，但要减少鸡汤份量，让蒸蛋更有瑶柱的鲜味。 置于室温静止5分钟，让蛋汁的泡沫散去。 以保鲜纸封口，以保鲜纸封口能避免蛋面起皱或水蒸气倒流到蛋面，蒸蛋就可以变得滑滑的！置于蒸炉内，蒸炉设为蒸煮功能，以100度热力蒸20分钟 (明火蒸煮：煲至水沸，大火隔水蒸8-10分钟)。 |
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| 4 | 瑶柱蒸蛋完成了！ |
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| 5 | 将娃娃菜洗净，切去菜头，分开一片片，备用。 蒜头切粒，浸软虾米、瑶柱，金华火腿切小片。本菇洗净，备用。 留起虾米、瑶柱水。 |
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| 6 | 煲好滚水，加入本菇，飞水2分钟，盛起。 烧热油镬，加入蒜头爆香，加入虾米、瑶柱、金华火腿，略炒。 |
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| 7 | 加入娃娃菜，再加入鸡汤及虾米瑶柱水，加入本菇，加盖，以中小火煮10分钟，娃娃菜煮至软身后熄火，盛起。 |
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| 8 | 上汤浸娃娃菜完成了！ |
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| 9 | 猪
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