蜜瓜螺头花胶煲鸡汤
就快到夏天, 好快会有当造蜜瓜
除了当作水果, 还可以用来煲汤
爵士汤原本用美国青蜜瓜, 但试过用日本的蜜瓜后, 觉得味道都好好
嫌夕张蜜瓜太贵, 可以用红王, 甜度高, 肉质软滑, 价钱也比较相宜, 煲好的汤十分鲜甜可口
分类：猪展菜谱
食材 |
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|---|---|
| 蜜瓜 | 半个 |
| 嘉美鸡鸡壳 | 1只 |
| 猪展 | 半斤 |
| 沙蔘 | 少许 |
| 玉竹 | 少许 |
| 花胶筒 | 1只 |
| 美国大螺头 | 1只 |
| 瑶柱 | 4粒 |
| 姜 | 6片 |
| 陈皮 | 1角 |
| 鲜淮山 | 半枝 |
| 大只无花果 | 1只 |
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|---|---|
| 1 | 蜜瓜半个（一半切件打成蓉，一半切件） 花胶筒一只（大只浸过夜，细只浸八个钟） 螺头及瑶柱洗好，用热水浸八小时；浸好后水留起，螺头挖去肠洗干净剪成粒备用 |
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| 2 | 鸡及猪展洗好，放入清水与姜片一起煲，以小火煲至杂质血水出完后捞出，沖干净后备用 |
| 3 | 沙蔘、玉竹洗过以清水浸十五至二十分钟后隔干备用 |
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| 4 | 花胶放入水，跟姜葱一起煲十五至二十分钟后关火，剪开洗干净花胶筒备用 |
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| 5 | 为免引致蹄部痕痒, 鲜淮山先蒸十分钟, 取出去皮后洗干净切成件 |
| 6 | 陈皮浸软刮干净，与姜片放六碗水（包括螺汤）放入铸铁锅内，以中火煲滚，水滚后放入鸡、猪展、螺肉、瑶柱、沙蔘、肉竹、鲜淮山以大火煲十五分钟后转小火煲一小时三十分钟，期间不要打开盖 |
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| 7 | 将花胶、蜜瓜蓉和蜜瓜件放入煲内，以小火煲四十五分钟后关火即成 |
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