食材 |
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|---|---|
| 腊鸭肶 | 210克 |
| 腊鸭掌，翼 | 90克 |
| 螺片 | 50克 |
| 蚝豉 | 30克 |
| 西洋菜 | 1斤 |
| 猪横脷(1条) | 270克 |
| 猪骨 | 380克 |
| 姜 | 2-4片 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 猪骨，猪横脷 |
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| 2 | 腊鸭肶，腊鸭掌，腊鸭翼 |
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| 3 | 蚝豉 |
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| 4 | 螺片 |
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| 5 | 蜜枣 |
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| 6 | 姜片 |
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| 7 | 将猪骨，猪横脷出水，放入腊鸭肶，掌，翼拖走油份 |
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| 8 | 将拖水后我腊鸭肶切件 |
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| 9 | 西洋菜 |
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| 10 | 用姜片白镬将西洋菜炒至出水，隔去菜水 |
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| 11 | 做法 : 将猪骨 , 猪横脷(胰脏)用 2 片姜 , 黄酒冻出放入出水 , 滚起迫出血水后可取出 , 再将腊鸭肶 , 鸭掌 , 鸭翼放入拖出油入份便可取出 , 将鸭肶稍为切开细件备用 . 西洋菜用白镬放入 2 片姜大火炒至软身及出水 , 用约 3 公升水放入材料 , 大火滚起再转中火煲 2'1/2 小时 , 熄火盖好焗 45 分钟 , 饮用前大火滚起 , 完成 . 因腊鸭有盐份 , 不用再加调味 . |
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