食材 |
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| 干元贝 | 30克 |
| 猪骨 | 630克 |
| 花角鱼 | 490克 |
| 洋葱 | 2个 |
| 鸭件(颈，背，翼) | |
| 姜 | 2-4片 |
| 黄酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐少许或鸡粉 | 1茶匙 |
| 煲汤鱼袋 | 1个 |
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| 1 | 猪骨 |
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| 2 | 这是用上一个餸米鸭的部份位置做煲汤材料，鸭背，鸭颈，鸭翼 |
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| 3 | 姜片 |
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| 4 | 将鸭件，猪骨用姜片，黄酒冻水放入 |
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| 5 | 滚起计出水10分钟 |
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| 6 | 干元贝 |
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| 7 | 花角鱼 |
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| 8 | 用少少油，姜片将花角鱼煎香 |
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| 9 | 将花角鱼放入鱼袋绑好 |
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| 10 | 洋葱 |
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| 11 | 做法 : 花角鱼清洗后隔干水份 , 将猪骨 , 鸭件用黄酒 , 2 片姜出水备用 , 烧红油镬爆香 2 片姜 ( 如想姜味重一点可加多几片 ) , 放入花角鱼少少胡椒粉 , 用中火慢慢煎香至干身 , 煎好后放入鱼袋 . 用约 3.5公升水放入元贝 , 猪骨 , 鸭件大火滚起 , 转中火煲 1'1/2 小时 , 再放入煎好的花角鱼 , 洋葱煲 1 小时 , 可再加少少胡椒粉 , 盐或鸡粉调味 , 完成 . |
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