食材 |
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|---|---|
| 猪踭肉(煲过汤后做另一个餸) | 700克 |
| 鸡中翼(起骨留用煲汤) | 760克 |
| 汤骨 | 780克 |
| 雪梨 | 1100克 |
| 干无花果 | 50克 |
| 螺头 | 120克 |
| 鸡粉或盐 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 蜜枣 | 2粒 |
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|---|---|
| 1 | 将雪梨切开，去除中间核心位置 |
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| 2 | 汤骨 |
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| 3 | 螺头，清洗后切片 |
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| 4 | 猪踭，会在煲过汤后取出做另一个餸菜 |
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| 5 | 无花果 |
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| 6 | 蜜枣 |
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| 7 | 姜片 |
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| 8 | 鸡中翼，起出鸡骨用作煲汤，而鸡翼会做另一餸菜 |
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| 9 | 用姜片，黄酒将猪骨，鸡骨，螺头，猪踭出水去腥 |
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| 10 | 做法 : 将猪踭 , 鸡骨 , 汤骨 , 螺头用黄酒 , 姜片出水去腥 , 雪梨切开一半后 , 去除核心中间位置(如不切去煲汤后会带酸味) . 用 4 汤碗水放入材料 , 大火滚起 , 转中细火煲 1'1/2 小时后 , 将猪踭取出放凉做另一餸菜 , 再滚多 1 小时 , 加少少鸡或盐调味 , 熄火焗 30 分钟 , 完成 . |
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