度小月担仔面怎么做|度小月担仔面的做法步骤图-猪展菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时以上


1	汤底做法：猪骨汆水；虾去壳，分开虾头和虾身。

2	烧热油穫，爆香虾头至出味，注入水，加入猪骨、姜片煲至滚，转小火煮1小时。

3	在最后10分钟加入汤底调味，试味至合适浓度后续滚。

4	在最后1分钟放入虾身及芽菜至熟，熄火，捞起芽菜及虾备用。

5	肉燥做法：葱、红葱头、芫茜分别切碎，分开葱白和葱绿；蒜头剁成泥状；芽菜洗净。

6	小火爆香葱白及红葱头，加入肉碎，炒匀。

7	加入味醂、糖、生抽、老抽拌匀，加水至盖过肉燥，炆1小时。

8	最后步骤：油面略汆烫去掉油份，沥干水份后放在碗内；

9	加入芽菜、淋上滚的猪骨汤，下胡椒粉、放上肉燥、蒜泥及虾，洒上芫茜葱，吃时将所有材料拌匀便可。