食材 |
|
|---|---|
| 佛蹄瓜 | 540克 |
| 猪膝骨 | 780克 |
| 石九公 | 450克 |
| 姜 | 4片 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| |
|---|---|
| 1 | 佛蹄瓜，清洗后去皮切件 |
| |
| 2 | 猪膝骨 |
| |
| 3 | 用姜片，黄酒出水去腥，再没血水流出 |
| |
| 4 | 姜片 |
| |
| 5 | 石狗公，清洗后隔干水份 |
| |
| 6 | 用姜片煎封至熟，加入少少盐，胡椒粉稍为放凉 |
| |
| 7 | 将煎好的鱼放入鱼袋备用 |
| |
| 8 | 做法： 先将石狗公大火用姜片煎封至熟，加少少盐，胡椒粉放凉后，放入鱼袋扎好后备用。 再用 2 片姜，黄酒将猪膝骨出水去腥备用 (直至迫出所有血水)，佛蹄瓜去皮及核切件，放入 2 片姜将猪骨 , 佛蹄瓜先用 3 汤碗半水大火滚起，转中细火煲 2 小时，再放入鱼袋大火滚 30 - 45 分钟，少许鸡粉调味，完成。 |
上一篇：冬瓜生薏米猪展荷叶汤
下一篇：青红萝蔔粟米煲猪骨
