响螺头花胶猪展汤
想起很久没用响螺头来熬汤，螺头配花胶、猪展、杞子、无花果等材料，令汤浓香扑鼻，清澈不油腻，男女老少均适宜。
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分类：猪展菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 响螺头 | 300克 |
| 花胶 | 113克 |
| 猪展 | 300克 |
| 干瑶柱 | 2粒 |
| 杞子 | 8克 |
| 淮山 | 12克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 无花果 | 2粒 |
| 清水 | 9-10碗 |
| 花胶汆水材料： | |
| 姜片 | 4片 |
| 葱段 | 半碗 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 水 适量 |
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|---|---|
| 1 | 预早一晚用清水加入花胶浸发至软身(如用花胶筒浸水约4小时便可)，洗净。 |
| |
| 2 | 烧滚水，加入姜片、葱段、绍兴酒和花胶汆水，切厚片，备用。 |
| |
| 3 | 螺头去肠，洗净。连同猪展加入姜片4片，汆水，洗净；螺头切片。 |
| 4 | 瑶柱用水略浸；将杞子、淮山、无花果分别洗净；无花果于中间划一刀。 |
| 5 | 以大火烧滚水后，放入所有材料煲约20分钟(我用Staub 24cm)。 |
| 6 | 盖上煲盖，转小火熬煮约2小时，熄火焗30分钟，下适量盐调味，即成。 |
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