菊花肉末茄子
上星期出街食饭，见到这菊花造型的蒸茄子，超靓！??
今晚试下自己整，茄子切格仔再拎去蒸，蒸完自动散成菊花，加啲肉碎喺面，简单的肉末茄子即刻变大厨级菜式，睇见都心花怒放????
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 免治猪肉 | 100g |
| 茄子 | 1条 |
| 蒜头(切碎) | 1粒 |
| 姜米(切碎) | 1/2茶匙 |
| 豆瓣酱 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 葱花 | 1汤匙 | 腌料 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 细糖 | 1/2茶匙 |
| 细盐 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 免治猪肉下腌料腌30分钟。 |
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| 2 | 茄子洗净去蒂，切成长粗段，每条5cm长。在茄子上切格仔纹，不要切到底，留1cm底部不要切断。 |
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| 3 | 煮滚一锅水，隔水蒸大火蒸5分钟，取出稍微松开茄子，即可成菊花形状。 |
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| 4 | 在锅内下少许油，先炒香蒜粒和姜米，加入免治猪肉炒至转色。 |
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| 5 | 下豆瓣酱和蚝油炒匀，下葱花炒匀。 |
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| 6 | 将炒好的肉末，盛在菊花茄子上便可。 |
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