木须炒肉
最近空气污染指数攀升,又吃的燥热!想起了这道家常菜,让肠胃降温,顺便做个过年前的大扫除!!黑木耳具很好的营养价值和药用价值,更含有人体必须的8种胺基酸和维生素,亦含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓等作用。但其属性偏寒泠,故食用时最好是搭配姜和辣椒等辛香料！
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 干黑木耳 | 3-4大朵 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣的量 |
| 辣椒 | 1条 |
| 葱段 | 2-3枝的量 |
| 猪肉丝 | 30g | 调味料 |
| 黑醋 | 3汤匙 |
| 盐 | 适量 | 猪肉丝腌料 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 适量 |
| 太白粉或玉米粉 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 干黑木耳洗净泡冷水到膨胀（约30-45分钟），剪掉蒂头后沖洗干净并切粗丝；猪肉丝用腌料略抓备用；姜切片后再切成细丝，辣辣斜切成片，不嗜辣者可去籽；蒜头拍扁去皮切末；葱洗净沥干切段。 |
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| 2 | 炒锅中放少许沙拉油和香油爆香姜丝和蒜末。 |
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| 3 | 放入肉丝炒熟。 |
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| 4 | 放入木耳丝拌炒，加入盐和ㄧ匙黑醋炒香。 |
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| 5 | 放入2匙水拌炒煮滚，试味道调整！ |
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| 6 | 开大火放入剩下的黑醋快炒，最后下葱段和辣椒拌两下即可起锅。 |
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