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云吞鸡
一直很想煮这个菜，今天终于成事！以为好麻烦，原来好简单。但味道却比想像中好味多呢⋯⋯
分类：
猪肉菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
1小时以上
食材
鸡
一只
金华火腿（1½麻雀牌的大小）
小瑶柱
15粒
黄芽白
适量
姜
四片
云吞材料
虾
一斤
猪肉
半斤
云吞皮
＄10
云吞调味料
蛋黄
一个
大地鱼茸
两茶匙
盐
1¼茶匙
生粉
1 ½汤匙
炒香芝麻
步骤
1
云吞做法： 将材料和调味料均匀搅拌，挞致起胶，放入雪柜备用。
2
将所有馅料用云吞皮包好，当鸡汤煲好后，将云吞放入滚水煮至浮起，再加入半碗水，再煮滚，滴干水，备用。
3
鸡汤做法： 将鸡洗干净，放入滚水中飞水，沖干净备用。
4
金华火腿飞水，洗干净，切丝。瑶柱用热水浸软，瑶柱水备用。
5
将鸡放入锅中，加12碗水、瑶柱水、瑶柱、金华火腿及姜片煲大约1.5至2小时，下菜煮至自己喜欢嘅软硬度，再加上熟云吞，最后加入一茶匙绍兴酒即可。
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