脆皮烧腩肉
不用猪插也能做出爆脆烧腩仔！～唔洗麻烦走一趟上海街买猪插，也不用插猪皮插到蹄软，只要跟着这个食谱，就能够做出爆米花一样的脆皮烧腩仔，而且一定成功的！～
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花腩肉 | 1块 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 沙姜粉 | 1/2茶匙 |
| 细盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 绍兴酒 | 1.5汤匙 |
| 盐水 | 适量 |
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| 1 | 五花腩买返来洗干净，去除猪毛。用厨房纸吸干猪皮上的水份。 在量杯加入500mL清水和25g细盐（5%盐水）。取一个锅放入五花腩，小心倒入5%盐水入锅至刚好浸着猪肉，但露出猪皮。放入雪柜风干，雪24小时。 |
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| 2 | 第二天取出猪腩肉，倒去盐水。搅匀五香粉、细盐、白胡椒粉和绍兴酒。 |
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| 3 | 用扫子除猪皮外涂在猪腩肉上，用保鲜包着猪肉，露出猪皮，放入雪柜继续风干，雪48小时。 |
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| 4 | 预热焗炉180度。待焗炉完全预热后，从雪柜取出猪腩肉，放在焗盘上，！立刻！放入焗炉焗180度15分钟，调至200度焗多15-20分钟至金黄香脆便成！ |
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| 5 | 完成!!!! |
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