桂花蜜汁叉烧

桂花蜜汁叉烧

进入低温慢煮时代～现在真的好流行低温慢煮，只要知道食材的最佳煮食温度，就可以做出大厨般水準的菜式，而且失败率是零！！今晚来试做叉烧，又腍又多汁，一啲都唔干唔靭，简直是终极版的＂黯然销魂饭＂呀！

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分类：猪肉菜谱

材料

食材 （1-2人） 1小时以上

食材

新鲜梅头猪肉 300g
蒜头 2粒
叉烧酱 2汤匙
蚝油 1汤匙
桂花蜜糖 2汤匙
绍兴酒 1汤匙

步骤

1梅头猪肉洗净，吸干水份。蒜头拍扁。搅匀所有调味料，加入拍扁的蒜头，所有材料放入厚的食物胶袋中腌过夜。
2预备低温慢煮水浴65度。用水压法挤出梅头肉袋内空气，放入水中低温慢煮65度6小时。
3预热焗炉220度。取出叉烧在焗上盘上，在叉烧上涂上袋内汁料和更多的桂花蜜（份量以外），焗220度10分钟至表面焦香。
4取出切件便成。
5完成！！！

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