麻婆豆腐
说到料理，其实有些家庭主妇总觉得作料理很难，！
就是会觉得作出来的料理，似乎就是缺少了那幺一点点的层次感！
话说，其实作料理并不难，只要善用一些基本的酱料，也能快速端出一桌好菜！
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 嫩豆腐（或传统豆腐） | 两盒 |
| 勾芡汁（糯米粉＋水拌匀） | 适量 |
| 海霸王蒜蓉辣豆瓣酱适量 | 适量 |
| 海霸王黑胡椒酱 | 适量 |
| 高汤适量 | 适量 |
| 猪绞肉 | 500g |
| 清水 | 适量 |
| 盐巴 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
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| 1 | 準备食材 |
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| 2 | 煮开热水之后，洒入少量的盐巴，再将嫩豆腐切丁放入，煮约６分钟 （因为豆腐内含有大量的水份，利用盐水的渗透压，释放内面的水，煮的时候才易入味） |
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| 3 | 热锅之后倒入少量的沙拉油，放入肉末炒至变色释出油脂后 再倒入蒜蓉辣豆瓣酱炒香后倒入高汤，洒入适量的黑胡椒 |
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| 4 | 盖上锅盖焖煮至滚沸 |
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| 5 | 煮滚之后倒入已用盐水煮过的豆腐，上盖焖煮 （至少需焖煮到豆腐，因吸收汤汁而呈现膨胀感即可） |
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| 6 | 接着再倒入适量的糯米粉水勾芡，稍加拌匀 起锅前先滴入少量的香油后晃锅之后即可 （使用糯米粉水勾芡，可让芡汁的稠度更优，汤汁也会更加油亮） |
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| 7 | 盛盘后再洒入适量的葱花即可 |
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