烟肉韭葱法式咸批
法式鹹批Quiche是法国的经典，先做好批皮，然后加入鸡蛋与淡忌廉拌匀，加上芝士碎及各种不同的馅料，焗后便成美味的法式小食。
这次用烟肉及韭葱Leek，非常惹味，溶化的芝十金黄酥脆。作正餐配沙律已很饱足，又可作野餐小食，是我最受欢迎的宴客料理呢！
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 中筋面粉 | 200克 |
| 无盐牛油 | 90克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 烟肉粒 | 100克 |
| 韭葱 | 2颗 |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 淡忌廉 | 300毫升 |
| 切达芝士碎 | 80克 |
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| 1 | 批皮做法： 先将面粉及盐拌匀，然后加入已切小块的冰冻牛油，用蹄捏碎，然后与面粉拌匀成颗粒状 |
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| 2 | 然后先下一汤匙冻水拌匀，然后再加一汤匙水，用蹄堆成面糰，但不要搓面糰。如太干，多加点水 |
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| 3 | 用保鲜纸将面糰包好，放入雪柜最少两个小时 （过夜也可） |
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| 4 | 将面糰待在室温至软身，擀成约1cm的薄片 |
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| 5 | 将面糰铺在派盘内，用刀修剪围边 |
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| 6 | 用叉在批皮上刺孔 |
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| 7 | 在上面铺上烘焙纸，放上米或豆 ， 放入已预热180度焗炉，焗15分钟 |
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| 8 | 然后拿出烘焙纸及豆，再放入焗炉，转160度焗5分钟，拿出批皮备用 |
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| 9 | 馅料做法：热锅后下少许油，炒烟肉粒约3分钟 |
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| 10 | 然后下已切碎的韭葱，下黑胡椒粉调味，煮至韭葱软身，待凉 |
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| 11 | 将馅料放入批皮内，洒上芝士碎 |
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| 12 | 在另一大碗内，将鸡蛋及淡忌廉拌匀，下一茶匙盐及1/4茶匙黑胡椒粉拌匀 |
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| 13 | 然后将鸡蛋混合液倒入批皮内 |
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| 14 | 放入已预热160度焗炉，焗约35-40分钟，至表面凝固及金黄色即成！ |
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| 16 | 这是韭葱Leek |
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