肉和腌料 |
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|---|---|
| 猪腩片 | 200 克 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/8 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 2 茶匙 |
| 麻油 | 1/4 茶匙 | 配料 |
| 粉丝 | 100 克 |
| 金菇 | 200 克 |
| 洋葱 | 1/2 个 |
| 姜 | 2 片 |
| 蒜头 | 3 瓣 |
| 葱 | 1 小棵 |
| 红辣椒 | 1 – 2 条 | 调味料 |
| 沙茶酱 | 3 汤匙 |
| 花生酱 | 2 汤匙 |
| 绍兴酒 | 1 汤匙 |
| 清鸡汤（有盐） | 250 毫升 |
| 水 | 250 毫升 |
| 糖 | 2 茶匙 |
| 老抽 | 1/2 茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 把腌料加入猪腩片中拌匀备用。 |
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| 2 | 把粉丝放于碗中，加入清水至盖面，浸泡至粉丝软身即可隔水备用。 |
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| 3 | 把金菇去除尾部撕成一束束、把洋葱切条、把姜和蒜头切片、把葱分成葱白和青的部份分别切段、把红辣椒切圈备用。 |
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| 4 | 以中火烧热锅子，下少许油，油热后下姜片煎炒约 3 分钟至金黄色。 |
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| 5 | 下蒜片和葱白多炒 1 分钟。 |
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| 6 | 下洋葱炒几分钟至软身。 |
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| 7 | 下猪腩片炒至肉变色，不用熟透。 |
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| 8 | 下沙茶酱和花生酱炒匀。 |
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| 9 | 赞入绍兴酒，炒匀。 |
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| 10 | 下清鸡汤、水、糖和老抽拌匀煮滚。 |
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| 11 | 汤汁煮滚后下粉丝，让粉丝都浸到汤汁。 |
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| 12 | 下金菇，让金菇都浸到汤汁，煮至金菇和粉丝变软身，拌匀。 |
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| 13 | 试味后如有需要可额外加点盐。觉得味道满意后，洒上青葱段和红辣椒即成。 |
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