竹笋爆肉丁

竹笋爆肉丁

中餐丙级证照检定料理:
302-7 竹笋爆肉丁制作流程公开~
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分类:猪肉菜谱

材料

食材 (1-2人 15分钟内

食材

干香菇丁 2朵
桶笋丁 1支
青椒丁 1/2个
红萝蔔丁 40克
红辣椒丁 1条
蒜片(爆香用) 4-5瓣
大里肌肉丁 120克

腌料上浆

1/3t
2t
太白粉 1t

调味料

2/3t
1/2t
味精 1/4t
胡椒粉 1/4t
香油 2t

步骤

1起水锅,将干香菇放入,以小火煮软,熄火。捞起香菇,泡水冷却。
2红萝蔔丁先入沸水滚约55秒,再入青椒、红辣椒丁入沸水滚5秒,捞起迅速入冷水,冷却、沥干。
3桶笋丁入沸水滚25秒,泡冷水去酸味沥干。
4大里肌肉丁入沸水,拌散小火滚60秒至热。
5起1.5T油锅,小火爆香蒜片后捞弃;接着炒香干香菇。
6集中材料,并撒上调味料;入锅中火快速拌炒均匀即可起锅盛盘。

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