食材 |
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| 碎猪肉 | 约200g |
| 干米线 | 1扎 |
| 鲜腐竹 | 2-3条 |
| 韮菜 | 4-5棵 |
| 咸酸菜 | 1-2片 |
| 芽菜 | 少许 |
| 清鸡汤 | 500ml |
| 麻辣酱 | 1-2茶匙(随个人口 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 蒜头 | 2粒(略拍) |
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| 1 | 先将猪肉碎洗净隔水，加入少许生抽、老抽、糖、五香粉、鸡粉、绍酒、胡椒粉、生粉、油搅匀，腌约15-20分钟，把韮菜、鲜腐竹切粗段，咸酸菜切幼条，芽菜摘去尾部后浸水备用 |
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| 2 | 煲滚水后放干米线入锅，中大火煮约7-8分钟 |
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| 3 | 然后捞起过冷水备用 |
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| 4 | 放少许油、蒜头落镬爆香后，加入腌好既猪肉碎炒至金黄色，完全熟透就可以捞起 |
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| 5 | 倒清鸡汤入锅煮滚后，加入咸酸菜、肉碎、麻辣酱，以中大火煮约8-10分钟，跟住加入米线、鲜腐竹、芽菜煮约2-3分钟 |
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| 6 | 最后加入韮菜、胡椒粉、麻油搅匀熄火便可 |
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