食材 |
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| 梅头肉 | 200g |
| 新鲜海虾 | 150g |
| 冬菇 | 5只 |
| 瑶柱(饰面用-可以不加) | 1粒 |
| 黄色云吞皮(圆型) | 20块 | 腌料 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 香菇调味粉 | 1汤匙 |
| 1 | 海虾去壳及肠洗干净, 用厨房纸索干水份 |
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| 2 | 冬菇及瑶柱用清水浸软后, 冬菇搾干水, 瑶柱拆成丝备用 |
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| 3 | 将虾, 猪肉及冬菇剁碎 |
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| 4 | 加入腌料拌均至起胶, 放入雪柜(不是冰格) 雪30分钟 |
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| 5 | 买错正方型既皮: 馅料放云吞皮正中心, 先将四只角向内如下摺, 之后再将边位向内用馅贴好, 慢慢整成烧卖状 |
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| 6 | 圆型的话会易好多: 烧卖皮铺上食指同拇指上, 将馅填入凹陷处就可以了 |
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| 7 | 面头铺上瑶柱丝, 隔水蒸8分钟完成 |
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