台式萝蔔糕
用大量萝蔔丝加上炒的香喷喷的香菇肉燥做出来的台式萝蔔糕，无论是蒸着吃或是煎到外皮酥脆再加个荷包蛋都好好吃。淋上自调的蒜茸酱油后真是太销魂了！！
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白萝蔔丝 | 900g |
| 水(包括香菇水和虾米水） | 5杯(量米杯) |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 香菇精或鸡粉 | 1/2匙 |
| 如下 | 粉浆 |
| 在来米粉 | 500g |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 水 | 5杯(量米杯) | 肉燥 |
| 猪绞肉 | 200g |
| 干香菇 | 10g |
| 虾米 | 20g |
| 红葱头 | 5-6颗 |
| 红葱酥 | 1匙 |
| 酱油 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 蒜茸辣椒酱 |
| 蒜末 | 2-3颗量 |
| 小辣椒 | 1条 |
| 葱花 | 1-2枝的量 |
| 荫油或酱油膏 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1.5汤匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 可饮用水 | 3汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 香菇、虾米洗净后泡水。 萝蔔刨丝，加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和虾米水)。 煮到萝蔔丝呈透明即可。 |
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| 2 | 红葱头切片、香菇切碎、虾米略切。 |
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| 3 | 锅内放少许油，将红葱头炒香炒软，再放入香菇炒出香味后再放虾米炒香。接着放入绞肉和盐及黑胡椒粉炒散后，加入少许酱油呛炒一下即可。放入一匙红葱酥混匀备用。 |
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| 4 | 在来米粉、盐、糖加入5杯量米杯量的水，搅拌均匀。 |
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| 5 | 将煮滚的萝蔔丝汤沖入粉浆中。 |
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| 6 | 倒入肉燥后拌匀。 |
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| 7 | 搅拌到成黏稠状的粉浆。 |
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| 8 | 模具抹油后填入粉浆，中火蒸1小时后闷20分钟即可从蒸笼拿出来放凉。 |
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| 9 | 放凉后脱模。 |
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| 10 | 蒸好后就可以吃，或者切片后煎酥。 蒜茸辣椒酱：蒜头、辣椒切碎后加入荫油、酱油、水、香油拌匀，再加入葱花即可。 |
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