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爆汤猪肉馅饼
加了荸荠的爆汤猪肉馅饼,口感多了脆爽,伴随着青葱的香~真的是早餐、下午茶的好选择。
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分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
5-6人
)
1小时内
烫面
中筋面粉
225g
滚水
60g
冷水
100g
肉馅
猪绞肉
250g
粗葱花
大量
孛荠(可有可无)
4-5颗
姜泥
半茶匙
水
2汤匙
内馅调味
盐
1小匙
酱油
2小匙
酱油膏
少许
香菇精或鸡精
适量
香油
1大匙
胡椒粉
少许
步骤
1
葱洗净沥干切略粗葱花,孛荠拍碎略切,姜磨泥。
2
绞肉加盐后略搅拌到有点黏度,将水分次加入,每次都要略搅到水份被绞肉吸收,接着放入姜泥及除了香油以外的调味料。搅拌均匀后放入葱及香油略拌,放入冰箱冷藏备用。
3
面粉用滚水边淋边搅拌(不可以用蹄),接着放入冷水,搅拌到水被面粉吸收后用蹄轻揉成团,烫面不需用力揉也不用三光,揉均匀即可,接着分成10份,并滚成圆型放在洒了一点点面粉的桌面,并用保鲜膜盖住,松弛5分钟。
4
洒点干粉在桌面,取ㄧ颗面糰,用蹄掌压扁后橄成旁边薄中间后的面皮,包入内馅,开口要捏紧,以免烹饪时汤汁流出。
5
平底锅擦点油小火煎,煎到单面金黄后翻面盖锅盖继续焖煎,两面共约煎5分钟即可,如果面皮较厚就请自行调整时间。热呼呼的爆汤猪肉馅饼完成。
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标签
汤
猪肉
馅饼
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