食材 |
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|---|---|
| 西班牙黑毛猪 | 600g | 腌料 |
| 柱侯酱 | 3/4汤匙 |
| 意烧酱 | 1.5汤匙 |
| 头抽 | 3/4汤匙 |
| 玫瑰露酒 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 3/4汤匙 |
| 盐 | 3/4汤匙 |
| 糖 | 3/4汤匙 |
| 水 | 200ml | 烤焗酱料 |
| 柱侯酱 | 3/4汤匙 |
| 意烧酱 | 1.5汤匙 |
| 玫瑰露酒 | 1汤匙 |
| 粟粉 | 3/4汤匙 |
| 水 | 3/4汤匙 | 蜜汁 |
| 柴烧麦芽糖 | 1.5汤匙 |
| 热水 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | (1) 黑毛猪用腌料腌几小时或过夜 |
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| 2 | (2) 黑先猪入抽真空袋，加2-3汤匙腌料汁后即抽真空 |
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| 3 | (3) Miele 68度3小时 |
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| 4 | (4) 取出黑毛猪用厨纸印干放在焗盘，扫上烤焗酱料 |
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| 5 | (5) 焗炉预热220度焗10分钟 (Top / Bottom Heating) |
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| 6 | (6) 黑毛猪扫上蜜汁 |
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| 7 | 220度焗5分钟 (4D Hot Air) 再 230度焗3-4分钟 (Circulated Air Grilling) |
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