食材 |
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|---|---|
| 腊肠 (短) | 2条 |
| 腊肉 | 1/2条 |
| 栗子 | 约1/2磅 |
| 虾米 | |
| 白米 | 1杯 |
| 姜 | |
| 隔筛 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 葱 |
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| 1 | 栗子放入水中盖上盖用中火煮5分钟 , 盛起将栗子趁热去壳 , 将栗子肉沖洗干净 |
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| 2 | 白米用水沖洗及沥干 , 姜去皮切细 , 葱切细粒 , 虾米浸水10分钟 |
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| 3 | 腊肉 , 腊肠放入大碗内 , 加入热水浸过面3分钟后倒去水份 |
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| 4 | 分别将腊肉腊肠切粒 , 浸好的虾米沥干水份切粒 |
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| 5 | 烧红镬 , 将虾米 , 腊肠粒及腊肉粒爆香至出油份 , 将材料先盛起 |
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| 6 | 原镬加入姜粒及白米拌匀炒至米干身后 , 盛起放入饭煲内 |
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| 7 | 加入栗子肉 , 少许盐 , 胡椒粉 , 生抽调味 , 再加入水 (水的份量同平时煮饭的份量一样) |
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| 8 | 拌匀后按制将栗子饭煮熟 |
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| 9 | 栗子饭煮熟后加入之前爆香的腊肉粒 , 腊肠粒 , 虾米及葱粒 (留起少少洒面用) 拌匀 |
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| 10 | 待米饭吸收腊味的香味及油份 , 将腊味栗子饭盛起放入碗内 , 再洒上余下葱粒即可 |
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