红肉李糖醋五花肉
运用蹄边现有的蜜饯入菜，这次造访的民宿只有五花肉，大家在家可用排骨肉或里肌肉，这是一道适合夏天开胃的料理，酥炸的肉块裹上酸甜的酱汁，不论大人小孩都会抢食的一道菜喔！而且前后不用十分钟就可完成的好吃料理^^
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 1条 |
| 红肉李蜜饯 | 5大匙 |
| 蕃茄酱 | 5大匙 |
| 酥炸粉 | 100克 |
| 糖 | 2大匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 水 | 50克 |
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|---|---|
| 1 | 準备好一整条五花肉及红肉李蜜饯 |
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| 2 | 五花肉切块，宽度约一个指头宽，才有口感，又不致于太大难入口 |
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| 3 | 调好酥炸粉，我习惯粉糊的稠度是滴落时能画出８字，不会太快滴落的稠度，可看我的影片中有示範 |
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| 4 | 先中低温定型 |
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| 5 | 再拉高油温二次回炸 |
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| 6 | 糖醋酱，先把蕃茄酱拌炒 |
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| 7 | 加入红肉李蜜饯 |
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| 8 | 加入糖，除了增加甜度之外，更可产生浓稠焦化的效果 |
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| 9 | 加入少许盐提味 |
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| 10 | 接着把二次回炸好的肉拌入，均匀裹覆酱汁 |
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| 11 | 上菜啰 |
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