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什锦白菜捲
中餐乙级202c5-什锦白菜捲
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分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
30分钟内
食材
大白菜
1颗
猪胛心肉
3两
葱
1支
嫩姜
1/4两
荸荠(荸萁)
3颗
虾仁
3两
干香菇
1朵
胡萝蔔(盘饰用)
1/2条
酒
1t
盐
1/2t
味精
1t
香油
1t
白胡椒粉
1/4t
步骤
1
干香菇洗干净后泡发去蒂,沥水剁碎。大白菜剥下,叶菜去梗。胡萝蔔切菱形片8片。荸萁拍扁沥水,与葱、姜、剩余胡萝蔔皆剁碎。大白菜与胡萝蔔个滚烫1分钟。胡萝蔔片置瓷盘备用。
2
猪胛心肉剁碎成绞肉,加入1/4t盐,搅拌至稍微有黏性。虾仁去肠泥用纸巾吸干水份后剁碎,再加入1/4t盐,搅拌至有黏性。猪胛心肉、虾仁、蔬菜屑加入调味料A搅拌均匀成馅料。
3
取白菜叶包入馅料做成菜捲,入锅用大火蒸12分钟,取出菜捲排入盘内。
4
蒸汁倒回锅,加入调味料B稍微煮一下,勾芡淋在盘中,上桌。
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标签
什锦白菜
捲
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