HP酱烤猪背骨怎么做|HP酱烤猪背骨的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	-猪背骨隔夜解冻，彻底洗净，抹干，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨与骨之间的膜切坑纹（可令腌料渗进），如有血水要挤出。

2	用大焗盘中放猪背骨, 淋上腌汁，用蹄抹匀，确保底面, 骨膜间的坑都均匀沾上腌料，再用保鲜纸封好，最少腌一夜 (如可以腌两日更理想)

3	焗前两小时取出, 在上面扫上一层扫料。

4	将骨放舖好锡纸的焗盘上，盘面用锡纸密封，放入预热160度焗炉低温焗60分钟

5	取出焗盘撕去上面的锡纸，炉升温至220度，在骨上再扫上一层酱料（多点也不怕）

6	再放入焗炉，每数分钟扫汁料一次，重複2至3次，全程约20分钟直至骨微焦, 最后扫一次汁，提升炉温至250度焗2分钟才出炉（骨会更多汁更好味）便可出炉。

7	-出炉后立待猪背骨静止休息5-10分钟，不要即刻分切, 等肉自己吸回肉汁先切开。