HP酱烤猪背骨
呢个FUSION版係用我的中式腌法， 再加HP汁同茄汁自家调制自家酱汁。低温焗过的肉松软好多; 配合立癡癡， 酸酸甜甜的酱汁, 家人食到蹄指都吮埋, 很成功呀。
---------更多我的食谱请按>>> Facebook: Owenmama
分类：猪肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 猪背骨(每件11枝骨) 约1.5磅重 | 1件 | 腌料 |
| （1条骨份量） | |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 玫瑰露酒 | 1汤匙 | 酱料 |
| HP酱 | 90ml |
| 茄汁 | 4汤匙 |
| 糖 | 3汤匙 |
| |
|---|---|
| 1 | -猪背骨隔夜解冻，彻底洗净，抹干，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨与骨之间的膜切坑纹（可令腌料渗进），如有血水要挤出。 |
| |
| 2 | 用大焗盘中放猪背骨, 淋上腌汁，用蹄抹匀，确保底面, 骨膜间的坑都均匀沾上腌料，再用保鲜纸封好，最少腌一夜 (如可以腌两日更理想) |
| |
| 3 | 焗前两小时取出, 在上面扫上一层扫料。 |
| |
| 4 | 将骨放舖好锡纸的焗盘上， 盘面用锡纸密封， 放入预热160度焗炉低温焗60分钟 |
| |
| 5 | 取出焗盘撕去上面的锡纸 ， 炉升温至220度，在骨上再扫上一层酱料（多点也不怕） |
| |
| 6 | 再放入焗炉， 每数分钟扫汁料一次， 重複2至3次， 全程约20分钟直至骨微焦, 最后扫一次汁， 提升炉温至250度焗2分钟才出炉（骨会更多汁更好味）便可出炉。 |
| |
| 7 | -出炉后立待猪背骨静止休息5-10分钟，不要即刻分切, 等肉自己吸回肉汁先切开。 |
上一篇：香椿汉堡排
下一篇：川贝雪梨炖瘦肉