茄瓜饺子
日本流行「男子食物分类法」– 拥有西洋人轮廓的阿部宽属于「酱汁颜男子」，而天然的向井理则是「盐颜男子」。至于女子，则以其锺情的食物分类，今年流行「饺子女子」。但近期男女通吃的，似乎是以茄子代替澱粉质饺子皮的「茄瓜饺子」!
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 茄子 | 2 条 |
| 猪肉(梅头绞肉) | 150克 |
| 粟米粉 (腌肉调味料) | 1 小茶匙 |
| 酒 | 1 小茶匙 |
| 姜泥 | 1 小茶匙 |
| 盐 | 1/2 小茶匙 |
| 砂糖 | 1/2 小茶匙 |
| 酱油 | 1/2 小茶匙 |
| 油 | 1/2 小茶匙 |
| 葱粒 | 2 大茶匙 |
| 冬菇 (浸软后切粒) | 2-3 只 |
| 酱油 (饺子沾汁材料) | 2 大茶匙 |
| 醋 (饺子沾汁材料) | 1 大茶匙 |
| 盐、油 (饺子沾汁材料) | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 茄子的顶部，由 1) 尖出的盖及 2) 盖下以三角型的萼包着的部份组成。 先以菜刀沿着萼部 (三角部份) 划一周，把三角型的萼撕走，然后切去盖部。 |
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| 2 | 茄子纵切，分成 6 -8 份，然后每片切半 |
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| 3 | 以横刀薄切成 0.5cm |
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| 4 | 绞肉以调味料腌约 1 小时 可加入了 1 小茶匙味噌，令饺子肉更惹味 |
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| 5 | 茄子片铺在砧板上，洒上面粉，以汤匙舀起绞肉铺在其中一端 |
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| 6 | 把茄子的另一端拉前，屈合成「饺子」，然后以牙签缝合两端 |
| 7 | 烧热油锅，以中火把「茄瓜饺子」煎至金黄色后，反转，盖上锅盖 ，加少量水, 以小火蒸烧 3-4 分钟，至饺子馅焖熟 |
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| 8 | 这不是煎酿三宝! 是自然派的「盐颜饺子」－ 茄瓜包饺子！淋上一点自家制的饺子沾汁! 煎香了的茄瓜饺子皮带点脆，大咬一口，茄子的肉汁和鲜肉汁攻陷味蕾! 葱香、蒜香、香菇、味噌的香味纷陈，超惹味! |
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