食材 |
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| 大豆芽 -- | 1斤 |
| 猪肉碎 | $10 |
| 葱段 | |
| 蒜头 | 4粒 |
| 酒 | |
| 隔筛 | |
| 水 | |
| 生粉 | |
| 糖 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 油 | |
| 麻油 | |
| 生粉 | |
| 水 |
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| 1 | 猪肉碎放入大碗内加入腌料拌匀静待30分钟 |
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| 2 | 大豆芽摘去尾部 , 沖一沖洗后用水浸过面10分钟 , 葱切段及切粒 , 蒜头去衣拍扁 |
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| 3 | 浸好的大豆芽用隔筛沥干水份 |
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| 4 | 逐少份量的大豆芽切成细粒再剁碎 (袁太剁了差不多20分钟) |
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| 5 | 剁好的大豆芽渣干水份 , 渣出来的大豆芽水分开盛起 |
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| 6 | 镬中(不落油)放入已剁碎的大豆芽 |
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| 7 | 用慢火慢慢烘至干身 , 期间加入一半份量的大豆芽水 , 继续用慢火拌炒至水份收干 |
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| 8 | 再加入其余份量的大豆芽水 , 再拌炒至干身及大豆芽成金黄色(约30分钟)盛起 |
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| 9 | 烧红镬 , 爆香蒜头及葱段 , 加入猪肉碎炒至转色 |
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| 10 | 夹起葱段去掉 |
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| 11 | 加入大豆芽后在镬边赞少许酒 , 拌匀炒至猪肉熟透 |
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| 12 | 最后加入2/3份量的葱粒拌匀 |
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| 13 | 将材料盛起放上碟 , 再洒上余下份量葱粒即可 |
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