食材 |
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|---|---|
| 长形南瓜 | 半个 |
| 梅头猪肉（搅碎） | 半斤 |
| 新鲜粟米/罐头粟米 | 1支/半罐 |
| 葱 | 1棵 |
| 姜 | 2片 |
| 圆形厚饺子皮 | 1斤 |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 2-3茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 鸡粉（作汤底） | 1汤匙 |
| 糖（作汤底） | 1/8茶匙 |
| 盐（作汤底） | 1/4茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 将南瓜去囊去皮，切块 |
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| 2 | 隔水蒸15分钟至淋身，记得唔好叠太多蒸，因为会唔熟，蒸熟后，将南瓜压成蓉，待用 |
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| 3 | 将葱及姜片加入1/3饭碗中，用蹄按压成姜葱水，其后姜葱可弃掉，待用 |
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| 4 | 搅碎猪肉加入调味料、姜葱水、粟米及南瓜拌匀 |
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| 5 | 预备饺子皮，留意，每次大约取十数块皮出来后要包好余下饺子皮，避免吹干，準备生粉（用作放盛载器皿之底部，避免黏底），準备水，作埋口用 |
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| 6 | 用锅将水煮沸，加入饺子，上盖，煮至饺子浮起，加入100cc冷水，再上盖，用中火煮至饺子再浮起，饱满，即成，另用锅再煲水，水沸后加入调味料作汤底 |
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