食材 |
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|---|---|
| 滚水 (A) | 100g |
| 高筋粉 (A) | 100g |
| 水 (B) | 130g |
| 高筋粉 (B) | 300g |
| 鲜酵母 | 15g |
| 砂糖 | 80g |
| 盐 | 5g |
| 蛋 | 40g |
| 牛油 | 40g |
| 葱粒 | 随意 |
| 肉鬆 | 随意 |
| 沙律酱 | 随意 |
| 芝痳 | 随意 |
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| 1 | 汤种材料: 高粉(A) 100g, 滚水(A) 100g 以上材料混合好, 用湿布盖好準用 |
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| 2 | 徐牛油外，所有材料打成筋性，加入牛油打至有薄膜, 初发1小时 (30度), |
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| 3 | 包馅 (肉松及沙律酱) |
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| 4 | 分割、休息10分钟, 做型后发45分钟，用190度焗10-15分钟即成 |
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| 5 | 另一款做型，变成三文治。 |
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| 6 | 同一时入炉及出炉 |
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| 7 | 扫上沙律酱及肉松，夹好。 |
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| 8 | 便成另一个做型 |
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| 9 | 一个面糰，两个做型。 |
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