食材 |
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|---|---|
| 五花腩 2斤左右 | 1旧 |
| 梅菜 | 1棵 |
| 冰糖 | 20g |
| 五花腩腌料： | |
| 老抽 | 3汤羮 |
| 梅菜调味料： | |
| 老抽 | 2汤羮 |
| 生抽 | 4汤羮 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 水 | 半饭碗 |
| 1 | 梅菜洗干净用水浸1小时左右； |
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| 2 | 五花腩洗干净，水滚后放入水中飞水30分钟，取出后用厨房纸吸干水份； |
| 3 | 用叉在五花腩表面上吉一吉，涂上老抽腌30分钟左右； |
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| 4 | 再用厨房纸索一索五花腩多余的老抽，热好油镬，放入镬内煎香五花腩，然后切件放入锅内备用； |
| 5 | 梅菜切粒，热好油镬后放入梅菜粒爆香，加入所有调味料，煮至滚起，将梅菜粒和酱汁全部倒入五花腩的锅内铺平； |
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| 6 | 用蒸炉100度蒸/隔水用中细火蒸3小时便完成 |
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