食材 |
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|---|---|
| 四川幼面 | 100克 |
| 猪绞肉 | 100克 |
| 虾米/虾皮 | 3汤匙 |
| 炸菜粒 | 3汤匙 |
| 葱花 | 3汤匙 |
| 烤花生 | 少许 | 调味料 |
| 麻酱 | 3茶匙 |
| 辣豆瓣酱 | 2茶匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 荔枝醋 | 2茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 鸡上汤 | 250毫升 |
| 水 | 500毫升 |
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|---|---|
| 1 | 把面条下滚水煮至自己喜欢的软度，用冰水过冷河，沥干水分。 |
| 2 | 猪绞肉用少许盐、糖、白胡椒粉略腌10分钟。 |
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| 3 | 锅中烧热1汤匙油，下猪肉、虾米、虾皮和炸菜粒炒香备用。 |
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| 4 | 煲中把水和鸡汤煮滚，先用少许滚汤放碗中把麻酱拌溶，再放入煲中，加入其余的调味料煮滚便成汤头。 |
| 5 | 把面平均放在碗中，加入汤头，舖上炒过的材料，再撒上葱花和花生便可享用。 |
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