食材 |
|
|---|---|
| 皮:面粉 | 400g |
| 酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 4g |
| 糖 | 2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 水 | 200g |
| 黑之麻(可不加) | 少许 | 馅 |
| 半肥瘦猪头 | 30元 |
| 姜汁 | 少许 |
| 酒 | 少许 |
| 豉油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 水 | 少许 |
| |
|---|---|
| 1 | 面粉，酵母，泡打粉，盐，糖，水搓成面团，盖上保鲜纸，发酵20分钟。腌好肉馅。面团分成24等份(或随意)。压成薄片，包入肉馅，大约发15分钟。 |
| |
| 2 | 用1汤匙面粉开一碗水。备用 |
| |
| 3 | 镬中倒少许油，烧热，放入包子，留1cm空位，煎至包底微金黄。 |
| |
| 4 | 倒入之前调好的粉水(撹均)，洒入之麻。盖上盖，中细火煎。 |
| |
| 5 | 煎至收水，底成金黄色，倒扣于碟上。(倒扣得漂亮，可以成底完整扣出，我扣得唔覩，裂开佐)或用铲子铲出都ok。 |
上一篇：海底椰苹果鸡蹄汤
下一篇：香煎松阪猪
