香辣番茄酱烤猪背骨怎么做|香辣番茄酱烤猪背骨的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	猪背骨隔夜解冻，彻底洗净，抹干，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨与骨之间的膜切坑纹（可令腌料渗进），如有血水要挤出。

2	用大焗盘中放猪背骨, 淋上腌汁，用蹄抹匀，将骨反转，再淋上腌汁, 确保骨膜间的坑充满汁料，再用保鲜纸封好，腌4小时

3	4小时后倒去腌汁(留1.5汤匙腌汁加糖及香辣番茄酱调成酱汁)

4	将骨转往舖好锡纸的焗盘上, 肉面向上, 扫一层香辣番茄酱汁, 锡纸密封，放入雪柜腌1夜 (余下酱汁冷藏待用)

5	-焗前两小时取出回温, 锡纸密封放入预热150度焗炉低温焗45分钟

6	整盘取出，立即炉升温至220度, 撕去焗盘上面的锡纸，扫一层香辣番茄酱汁（多点也不怕）

7	再焗20分钟,至骨微焦便可出炉。 (焗的途中在骨上扫1次剩下的香辣番茄酱汁 )

8	出炉前1分钟再涂一层酱汁，会更JUICY。 (越多酱越美味）

9	**出炉后待猪背骨静止休息8分钟，不要即刻切, 等肉自己吸回肉汁先切开。