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竹笋炒三丝
中餐丙级-烹调料理【302-6 竹笋炒三丝】
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分类：
猪肉菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
15分钟内
食材
桶笋丝
100公克
红萝蔔
20公克
青椒
1/2个
葱绿
10公克
中姜
10公克
红辣椒
1条
葱段(爆香用)
10公克
中姜片(爆香用)
10公克
大里肌肉
60公克
调料
盐
2/3t
糖
1/2t
味精
1/4t
胡椒粉
1/4t
香油
2t
太白粉
1t
步骤
1
葱绿、中姜、红辣椒，直切3~5公分，粗0.2以下。红萝蔔直切3~6公分，宽高0.4~0.8公分。青椒、桶笋丝直切3~6公分，粗0.3以下。大里肌肉直切3~7公分，宽高0.2~0.5。
2
葱绿丝、中姜丝、红辣椒丝加水快速均匀搅散，沥水不使结糰。
3
大里肌肉丝上浆。
4
青椒丝烫三秒后入冷水冷却，沥干。桶笋丝、红萝蔔丝烫15秒捞起入冷水冷却，沥干。
5
热1.5T油锅，放入葱段、姜片爆香后捞弃。
6
丝料入锅，和匀并撒上调味料，以中火快速拌炒均匀后起锅。
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竹笋炒三丝
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