粉葛荷叶赤小豆扁豆汤
小暑到来，当然要煲消暑袪湿汤水。粉葛可解肌暑热，生津止渴，加入荷叶、赤小豆 、扁豆、薏米健脾袪湿药材。由于这几种食材都徧寒凉，所以必须加入姜片和果皮平衡。
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 野生粉葛 | 1斤半 |
| 鲜荷叶 | 1张 |
| 赤小豆 | 15克 |
| 生熟薏米 | 15克 |
| 白扁豆 | 15克 |
| 陈皮 | 2块 |
| 蜜枣 | 3粒 |
| 姜片 | 4片 |
| 猪尾骨 | 400克 |
| 清水 | 2000毫升 |
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|---|---|
| 1 | 将粉葛去皮切件，洗净。鲜荷叶洗净，切小块。 |
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| 2 | 生熟薏米、白扁豆、赤小豆、蜜枣浸洗片刻，倒去水分，备用。 |
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| 3 | 猪尾骨用跑活水汆水约30分钟，沖水干净。 |
| 4 | 果皮用水浸软，刮去果囊。 |
| 5 | 将水注入锅中，冻水下姜片和果皮。 |
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| 6 | 水沸后，放入全部材料 (除了荷叶)，再次滚起后先用中火煲30分钟，后转小火煲1 1/2小时。 |
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| 7 | 把荷叶放入锅中，再煲15分钟，熄火焗半小时。煲沸后，下盐调味，即成 |
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