食材 |
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| 瑶柱 | 3-4粒 |
| 猪肉碎 | 200g |
| 滑豆腐 | 一盒 | 调味料 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 烧酒 | 1汤匙 |
| 生粉水 | 1份 |
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| 1 | 瑶柱前一晚用水浸软，或即时隔水蒸15分钟蒸软, 用叉压成丝，备用。浸泡瑶柱的水留下 猪肉用少许盐、糖和白胡椒粉腌10-15分钟 |
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| 2 | 将滑豆腐用蒸炉或隔水蒸热，大约10分钟 |
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| 3 | 蒸豆腐期间可以同时準备瑶柱猪碎汁。 先用中火炒香猪肉碎，大约到猪肉7-8成熟 |
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| 4 | 加入瑶柱丝，烧酒，拌炒1分钟左右， 倒入半碗瑶柱水（约150ml)，唔够可以用清水。 |
| 5 | 煮沸之后转小火，加入蚝油同糖调味，最后加入生粉水 酱汁完成后，慢慢淋上已蒸热的豆腐即成！ |
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