食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 瘦肉 | $10 |
| 娃娃菜 | 2棵 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2棵 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 1.8L | 云吞材料(18只) |
| 半肥瘦肉碎 | $10 |
| 急涷虾仁 | 5只 |
| 云吞皮 | 1/2斤 | 调味料 |
| 生抽 | 1汤羮 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 油 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 水 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 鸡先洗干净，水滚加姜葱一齐飞水，盛起后浸一浸冰水过冷河备用；瘦肉都系一齐飞水备用； |
| 2 | 煲过另一锅水(1.8L), 水滚后放入鸡同瘦肉大滚15分钟后转细火煲1.5小时； |
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| 3 | 此时可以包云吞，先用调味料腌肉碎，加入虾仁粒(解冻虾仁可参考下面温馨提示), 搅均便可以包在云吞皮肉； |
| 4 | 在鸡汤尚余15分钟的时间，可以加入娃娃菜(切段)再盖上盖慢慢煲；云吞就用另外一个煲烚至8成熟再放入鸡汤内一齐煮，最后加少许盐便完成 |
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