食材 |
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|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 |
| 滚水 | 120克 |
| 冷水 | 65克 |
| 盐巴 | 3克 |
| 猪绞肉 | 250克 |
调味a |
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| 盐巴 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒粒(磨研) | |
| 五香粉 | |
| 玉米粉 | |
| 香油 | 调味b |
| 盐巴 | |
| 白胡椒粉 | |
| 黑胡椒粒(磨研) | |
| 橄榄油 |
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|---|---|
| 1 | 中筋面粉跟盐巴混合，加入滚水用筷子混合搅拌 |
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| 2 | 放入冷水混合至无粉的面团，包保鲜膜发酵30分钟 |
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| 3 | 将猪绞肉置于塑胶袋内，放入调味a(盐巴.白胡椒粉.磨研黑胡椒粒.五香粉.玉米粉.香油皆适量），搓揉均匀放冰箱备用 |
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| 4 | 葱切成葱花，调味b(盐巴.白胡椒粉.磨研黑胡椒粒.橄榄油皆适量）等要包馅料时再跟葱花混合均匀 |
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| 5 | 拿出发酵好的面团，再搓揉1-2分钟至光滑 |
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| 6 | 揉成长条后切割15份(约30g)，桿成长条型 |
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| 7 | 铺平猪绞肉➡葱花➡二端包起来成长圆柱状➡从一侧捲成蜗牛的形状 |
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| 8 | |
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| 9 | 依序放入塑胶袋里（要保留压扁后的空间），静置30分钟后，放入冰箱冷藏一夜 |
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| 10 | 再用蹄压扁葱肉捲饼后（隔着塑胶带），直接冰冷冻库保存 |
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| 11 | 食用时，不用退冰直接入平底锅中火，放适量的橄榄油，煎至二面金黄即可起锅 |
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| 12 | 如果是当天或隔天食用的话，于步骤6放入塑胶袋前，葱肉捲饼外表要抹油(才不会沾黏塑胶袋)再放入，静置30分钟后冷藏，要食用时再隔着塑胶袋压扁后，同步骤7入锅煎至金黄即可 |
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