鱼香茄子

鱼香茄子

鱼香茄子这道料理中其实并没有鱼的成份，但是透过辣椒与辛香料在爆炒的过程中调制而成的，是四川料理中的经典蹄法喔。
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分类：猪肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 15分钟内

食材

茄子 2条
猪绞肉 150g
葱末 1大匙
蒜末 1小匙
姜末 1小匙
辣豆瓣酱 1大匙
酱油 1大匙
米酒 1大匙
乌醋 1/2大匙
水 1.5大匙
糖 少许

步骤

1起油锅，先将茄子下锅拌炒后起锅备用。
2同一油锅，将猪绞肉下锅炒干。
3接着将猪肉拨开，加入葱、姜、蒜末炒香，接着放入豆瓣酱炒香，并从锅边炝入米酒。
4再来加入炒过的茄子、水和酱油煨煮。
5起锅前再加入少许的糖、辣椒和九层塔调味即可。
6好吃又有典故的经典川菜你可别错过了喔。

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