食材 |
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| 鲜虾 | 400克 |
| 青瓜 | 1条 |
| 半肥瘦绞猪肉 | 30克 |
| 蛋 | 1个 | 调料 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 1 | 鲜虾去头剥壳, 留虾尾, 挑去虾肠, 用1/2茶匙盐抓洗后冲清水, 沥干后腌以蛋白, 放入冰箱中冷藏2小时, 取出备用。 |
| 2 | 青瓜切去头尾, 切成片。蒜头去衣, 备用。 |
| 3 | 绞猪肉加入1/2茶匙盐拌匀, 腌15分钟后加1/2茶匙生粉拌匀。 |
| 4 | 烧热2汤匙油, 放下蒜头炸至金黄, 加入绞猪肉炒散, 加1/2茶匙盐、鱼露和半杯清水煮沸。 |
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| 5 | 放入虾和青瓜片炒匀, 大火沸煮, 不要加镬盖，煮约1分钟见到虾熟, 埋薄芡连汁上碟即成。 |
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