翠环聚宝
冬瓜是春夏舒解闷热，去除湿气的特选佳品，瓜肉吸取了其他材料的味道不禁多嚐几口!
在喜庆节日以【翠环聚宝】来大宴亲朋也很得体。
家中没有高身煱具的煮饭友也可以亲制一下跟冬瓜盅类似的菜式，而且比冬瓜盅较为快捷简单。
分类：猪肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 冬瓜 | 一环( 约3寸高 H |
| 瘦肉 | 约 HK$5 |
| 瑶柱 | 两粒 |
| 真姬菇 | 1 包 |
| 干冬菇 | 1-2 朵 |
| 虾干 | 约20只 |
| 姜片 | 4-6小片 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 白胡椒碎 | 适量 | 装饰 |
| 甘荀 | |
| 葱丝 | |
| 红椒 |
| |
|---|---|
| 1 | 材料 |
| |
| 2 | 冬瓜先除去瓜核 |
| |
| 3 | 除核后由内圈切出约1cm厚的瓜肉 将切出的瓜肉切成小丁粒备用 |
| |
| 4 | 然后，将冬瓜皮分间切去 |
| |
| 5 | 虾干洗净以暖和水浸泡片刻 |
| |
| 6 | 瘦肉切粒后以粟粉和白胡椒碎拌匀略腌 |
| |
| 7 | 先下一茶匙油起镬，再舀走多余油份， 下姜片冬瓜粒炒约1分钟 再下冬菇和瘦肉炒至8成熟，盛起待用 |
| |
| 8 | 将一部份真姬菇平舖在冬瓜底部，剩下的沿冬瓜圈摆放 |
| |
| 9 | 随后，加入已炒好的冬瓜粒﹑冬菇，瘦肉和数只虾干放入冬瓜环内， 面头舖上瑶柱，甘荀沿边放在冬瓜环上作装饰 |
| |
| 10 | 以大火隔水蒸约15-20分钟 |
| |
| 11 | 蒸好后放上葱丝红椒装饰 |
| |
| 12 | 冬瓜肉清甜，很适合一解闷热与消除湿气 |
上一篇：杏汁白肺汤
下一篇：粢饭
