自制蜜汁猪肉干
超锺意食蜜汁猪肉干，自己在家做，没有人做色素，肉精，防腐剂，吃得更安心～比街买的更经济实惠～ 看似很有难度，但做法超简单，先腌猪肉，再擀平，放入焗炉焗半小时即成！超美味，超有成功感，大人小孩都爱！ 可到我的Facebook专页，看更多食谱及英国生活分享＞
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 免治猪肉 | 450克 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 水 | 1茶匙 | 腌料 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 麦芽糖或转化糖浆 | 1汤匙 |
| 玫瑰露/绍兴酒 | 1汤匙 |
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| 1 | 将调味料与免治猪肉拌匀，用筷子向同一个方向搅拌约三分钟，呈黏稠的胶质即可。盖上保鲜纸，放入雪柜腌最少三小时，腌过夜最好 |
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| 2 | 用锡纸包好烤盘备用。将蜂蜜与水拌匀成蜜汁备用。将猪绞肉分成三等份，先将其中一份放入塑胶袋内 |
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| 3 | 然后用擀面棍擀开，擀平均成薄片（随自己喜欢的厚度） |
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| 4 | 用剪刀将左右两边的胶袋剪开，把烘焙纸盖在猪肉上面。 然后反转，将烘焙纸放在锡纸上，再撕开上面的胶袋（用其他放法也可，将擀平的猪肉放在烘焙纸上） |
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| 5 | 放入已预热160度焗炉，焗15分钟。15分钟后，肉会有水流出，将水倒去。 在猪肉表面涂一层蜜汁，然后将肉反转，再放入焗炉焗15分钟 |
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| 6 | 猪肉干会收缩，在上面涂一层蜜汁 （蜂蜜+水拌匀），可洒上白芝麻，再放入焗炉上层，近发热线，再焗数分钟，反转另一面又焗数分钟，至肉片结实及颜色变深即成！（猪肉会缩小一半） |
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| 7 | 待凉后肉干会变得更札实，剪去周边烧焦的地方，切件享用 |
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