食材 |
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|---|---|
| 猪肉碎 | $10 |
| 茄子 | 1条 |
| 椰菜 | 1个 |
| 甘旬 | 1条 |
| 米粉 | 2个 |
| 素蔬菜高汤冰 | 6粒 |
| 葱头 | 1粒 |
| 葱 | |
| 芹菜 (装饰可省略) | 调味料 |
| 台湾酱油膏 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 |
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| 1 | 甘旬去皮 , 椰菜去掉外边的菜叶 |
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| 2 | 洗净后甘旬切幼条 , 葱切段 , 葱头去衣切碎 , 椰菜切丝 |
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| 3 | 烧红镬 , 爆香葱段及干葱碎 |
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| 4 | 加入猪肉碎炒至略转色后夹起葱段去掉 , 加入调味料拌匀炒至肉碎转色 |
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| 5 | 加入3碗水份量拌匀 , 用中火煮滚后转慢火盖上盖煮1小时 |
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| 6 | 炆肉燥期间将茄子洗净抹干水份后切粒 |
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| 7 | 放入镬内炒至微黄色及软身 , 盛起放在厨纸上吸取油份 , 炒茄子的油盛起备用 |
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| 8 | 1小时后将茄子加入肉燥内拌匀 , 再盖上盖继续用慢火煮15分钟 |
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| 9 | 米粉放入水中煮至散 , 盛起备用 |
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| 10 | 将之前炒茄子留起的油放入镬中煮熟 , 放入椰菜丝 , 甘旬丝拌匀炒香 |
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| 11 | 再加入米粉拌匀 |
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| 12 | 加入素蔬菜高汤冰煮至溶化 , 待米粉吸收了高汤的味道 |
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| 13 | 将茄子肉燥回镬一起与米粉拌匀至收汁即可 |
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