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麻婆茄子豆腐
微辣的麻婆豆腐 , 真係好好拌饭 , 而且豆腐滑滑好味道呢 ......
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分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
1小时以上
食材
硬豆腐
2砖
猪肉碎
$10
茄子
1条
清鸡汤
250ml
酒
芹菜(装饰用可省略)
辣豆瓣酱
葱
腌料
生抽
糖
生粉
麻油
水
调味料
辣豆瓣酱
3汤匙
糖
步骤
1
猪肉碎放入大碗内加入腌料拌匀静待30分钟
2
茄子洗净切粒 , 葱切段同切粒
3
细煲内加入油烧热 , 放入茄子用慢火慢慢炸至微软身(约5分钟)
4
盛起放在厨纸上吸取油份备用 , 硬豆腐切粒
5
烧红镬 , 爆香葱段及猪肉碎 , 赞少许酒炒至猪肉碎稍为转色后夹起葱段去掉
6
加入调味料拌匀炒至猪肉完全转色
7
加入清鸡汤及1碗份量的水拌匀后再加入豆腐粒及茄子粒
8
煮滚后盖上盖转用中火煮3分钟至半收汁
9
将材料放上碟 , 最后洒上葱粒即可
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标签
麻婆茄子
豆腐
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