食材 |
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| 猪肉 | 1公斤 |
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| 1 | 整法: 1. 腌肉 (几粒钟) 2. 焗 (约45分钟) 3. 淋蜜糖(当然係係个炉度拎番出来先淋啦) 4. 再焗 (约10分钟) |
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| 2 | 肉呢: 我呢度用左scotch fillet, 整出来係梅头, 唔干唔鞋亦唔肥, 就係刚刚好, 你可以用瘦、用肥, 自己喜欢就得, 我旧肉既肥瘦分布係点呢(这里指叉烧,不是本人), 睇生肉图. |
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| 3 | 至于腌料: 如果唔想太例牌咁就咁用一樽叉烧酱, 係可以咁沟既: 叉烧酱+豉油(生抽或老抽或生抽沟老抽, 总之乜抽都得)+甜酱(或者海鲜酱), 每样半杯就腌到1公斤肉+有汁剩送饭, 再加1-2茶匙五香粉(图中樽五香粉係自己蹄磨既), 中意五香味就落2匙, 唔中意太重就落1匙, 沟完腌料, 试左味, 岩你口味喇, 先至放生肉落去腌. |
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| 4 | 焗: 焗炉预热180度C焗约45分钟就可以(呢度每块肉係约3/4吋至1吋厚, 如果你的切得厚, 可以焗耐少少) 焗熟之后如果有好多汁浸住, 倒佢出来以备之后送饭, 然后再落蜜汁, 咁焗出来先会深色, 如果太多汁浸住佢, 焗出来就会比较浅色. |
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| 5 | 至于个蜜汁: 就咁用支装蜜糖係已经焗熟左既叉烧上淋或者搽, 覆盖整个叉烧面就得, 至于正宗酒楼蜜汁如果大家好有兴趣又唔怕烦的, 请留言, 咁我先再覆啦, 费事搞乱大家. |
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| 6 | 上完蜜汁: 再队番入焗炉焗多约10分钟至叉烧表面燶燶地咁就得喇. 再来温馨终极浪漫提示2: 咩叫预热焗炉到180C呢? 就係你将个炉较到180度, 等佢到左温度先至放的野食入去. 大部份食谱约99.9999%都係要你预热既, 点解呢? 因为每个炉大小同火力都唔同, 由冷转热既速度唔一样, 预热就可以统一煮食时间标準. 今集讲住咁多先, 退朝. |
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| 7 | 唔常下厨的朋友, 咩係1杯呢? 标準1杯係250毫升, 如果家里无量杯, 大约就係一盒盒装柠茶咁上下啦. 温馨甜蜜终极浪漫提示: 再提提大家1公斤肉用半杯叉酱半杯豉油半杯海鲜酱已经好多喇. |
| 8 | 再来温馨终极浪漫提示2: 咩叫预热焗炉到180C呢? 就係你将个炉较到180度, 等佢到左温度先至放的野食入去. 大部份食谱约99.9999%都係要你预热既, 点解呢? 因为每个炉大小同火力都唔同, 由冷转热既速度唔一样, 预热就可以统一煮食时间标準. 今集讲住咁多先, 退朝. |
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